Nema boljeg jela za hladne dane od finog gulaša na gusto uz čašu finog vina.

Tako nekako bih ja opisao dobar objed u bilo kojem zimskom danu. Vani hladno, kamo sreće da ima i snijega a pred vama stoji kruh/tanjur pun ukusnog gulaša, u mom slučaju od veprovine.

Meso divlje svinje ima dosta manje masnoće od mesa domaće svinje što je dosta logično jer se ona hrani s onim što pronađe u prirodi a ujedno je i konstantno u pokretu. Koristi se, barem sam ja takvog mišljenja, najviše u kuhanju raznih gulaša, čobanaca…ali isto tako se mogu raditi ukusne kobasice, super fina sušena dimljena slanina, naravno i klasično pečenje bilo ispod peke ili u pećnici.

Meso divljači je izvrstan izvor proteina, željeza, selena i vitamina B kompleksa.Bogato je visokokvalitetnim proteinima, a prehrana koja se temelji na divljači potiče zdravlje imunološkog sustava.

Sastojci:

1 kg veprovine

500 g luka

4 mrkve

100 g celera

1 peršin (korijen)

200 g šampinjona

1 žlica sušenih vrganja

4 režnja češnjaka

sol i papar

1 žličica dimljene crvene paprike

2 žlice ljutog ajvara

3-4 lista lovora

2 l vode ili povrtnog temeljca

2 žlice senfa

3 dcl crnog vina

Meso narežite na kocke i uklonite žilice, posolite, popaprite i dodajte dvije žlice senfa. Dobro promiješati i staviti u hladnjak preko noći.

Luk prodinstati na malo ulja i dodati mu naribanu mrkvu, češnjak, celer i peršin. Dinstati desetak minuta.

Meso u zasebnoj posudi zapeći sa svih strana, podliti vinom i pustiti nekoliko minuta da alkohol ispari. Dodati izdinstano povrće, temeljac i začine te kuhati na jakoj vatri dok ne zavrije. Nakon toga smanjiti vatru, dodati narezane šampinjone i suhe vrganje te kuhati barem 2 sata kako bi meso postalo mekano, ono poznato “topi se u ustima”. :D

Poslužiti u kukuruznom kruhu kojem ste vrh izrezali u okliku stošca i uz čašu crnog vina. Po želji dodati žlicu vrhnja i listiće peršina.

U slast! :)

 

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript