Blagdani su pred vratima i ja se spremam na put u posjetu obitelji gdje će me dočekati obilje svega kada je jelo u pitanju, naći će se tu puno slatkoga i slanoga, za svakoga ponešto.

Kao što to i inače biva, kuhinja je isključivo u rukama mame, a mi ostali samo  možemo pomoći jer je to njeno područje i tu se ne miješamo. Ali kako uvijek volim dati neku ideju za blagdanski stol tako sam se i ovaj put bacio na posao.

Ja sam tip osobe koja voli izazove kako u životu tako i u kuhinji pa kada me je ekipa iz jedi.hr pitala da li sam spreman napraviti veganski uskrsni ručak prvo sam se malo zamislio i prije nego sam išta odgovorio bacio sam se na traženje ideja što pripremiti. Čovjek koji sve zna, “google”, mi je ponudio izobilje ideja i mogućnosti tako da sam spremno rekao “DA! Ajmo kuhati!”

Inače, “Jedi.hr” je web servis za online naručivanje hrane. Ako si vegan/ka na Jedi.hr postoji filter za veganska jela koji miče sve neveganske sadržaje dok naručuješ klopu. Registiraj se, naručite klopu i sami se uvjerite koliko divnih jela možete isprobati.

Šunka u kruhu I punjena kuhana jaja? Zvuči definitivno kao tipičan uskrsni stol u Hrvatskoj, ali kada šunku morate prije svega zamijesiti onda je odmah jasno da je nešto  malo ipak neobično u cijeloj priči. Meni koji redovito pripremam i mesna i vegeterijanska jela, nešto rijeđe veganska ali nađe se i takvih recepata,  ova je “šunka”  dosad možda najveći izazov jer sam neke namirnice poput pšeničnog glutena i prehrambenog kvasca koristio po prvi put.

Generalni zaključak je da je ovo usitinu jedno skroz ukusno jelo i ništa komplicirano za pripremiti pa ako živite po veganskom načinu prehrane ili jednostavno želite isprobati nešto novo, ovo je recept za vas. :)

 

Sastojci:

Veganska šunka:

100 g bijelog graha (konzervirnani)

200 g pšeničnog glutena

2 dl vode

1 žlica maslinovog ulja

2 žlice soja umaka

3 žlice prehrambenog kvasca

1 žličica luka u prahu

1/4 žličice soli

1/2 žličice sušene kadulje

1/2 žličice sušenog timijana

 

Tijesto za kruh:

300 g glatkog brašna

1/2 kocke svježeg kvasca

1 žličica soli

2-3 dl vode

 

Veganska punjena jaja:

“Bjelanjak”:

2 dl bademovog mlijeka

2 žličica agar agar praha

1/4 žličice soli

“Žumanjak”:

100 g kuhanog slanutka

1 režanj češnjaka

1/3 žličice kurkume

1/4 žličice soli

3-4 žliče maslinovog ulja

Prstohvat čilija u prahu

 

Kako imamo nekoliko različitih recepata krenut ću redom kako sam i pisao sastojke.

Za šunku je potrebno najprije zgnječiti grah te mu dodati sve ostale sastojke i dobro ih “zamijesiti”. Oblikujte rukom oblik “šunke” te zamotajte u aluminijsku foliju. Kuhajte na pari 60 minuta te nakon toga peći u zagrijanoj pečnici (180) još 15 minuta.

Odmotajte i ostavite da se malo prohladi prije nego ju umotamo u tijesto.

Kruh zamijesiti od navedenih sastojaka i ostaviti da se diže barem 30 minuta na toplom kako bi kvasac proradio.

Razvucite tijesto i u sredinu položite našu vegansku šunku te zamotajte.

Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva celzijusa otprilike 30 minuta.

Veganska kuhana jaja se jako jednostavno pripremaju i to na način da bademovo mlijeka prokuhate s agar agar želatinom i soli te smjesu sipate u kalupe u obliku jaja. Ohladite “bjelanjke” barem dva sata u hladnjaku prije nego krenete praviti otvor za žumanjak.

Žumanjak sam napravio tako da sam zapravo pripremio neku brzu verziju “hummusa” uz dodatak kurkume i to na način da sam u električnu sjeckalicu ubacio sve navedene sastojke i pretvorio ih u kremasti namaz.

Bjelanjcima uz pomoć žličice napraviti udubinu u koju ćete sa slastičarskom vrećicom staviti “žumanjak”. Jaja malo pospite s mljevenom crvenom paprikom i sjeckanim vlascem.

Poslužite sve uz mladi luk i rotkivce te otkrijte nove okuse i načine pripreme ovih tradicionalnih jela.

U slast! :)

 

 

This slideshow requires JavaScript.