Jela koja su vegeterijanska/veganska a imitiraju originalne mesne verzije se s vremena na vrijeme nađu i kod nas na stolu. Danas je taj dan!

Crvena leća kao i ostale mahunarke ima mnoštvo dobrobiti za naš organizam i zapravo je prava šteta što ju ne koristim češće u svojoj prehrani. Brzo se priprema a može se koristiti na razne načine, u varivima, salatama, može se napraviti juha ili pire… U svakom slučaju skroz dobra namirnica koja svakako treba pronaći svoje mjesto u našim jelovnicima.

Ovo današnje jelo je jedno od onih koje se jede 2-3 dana bez problema, eto toliko je ukusno. Vrstu tjestenine prilagodite sebi i nemojte čekati s pripremom jer apsolutno ćete se ugodno iznenaditi okusima.

Sastojci:

1.5 žlice maslinovog ulja

1 veliki luk

4 češnja češnjaka

1 žličica suhog origana

1 žličica sušenog timijana

1.5 žličica soli

0.5 žličice papra

150 g pirea od rajčice

100 ml crnog vina

500 ml povrtnog temeljca/vode

200 g crvene leće (natopljene u vodi)

1 konzerva sjeckane rajčice

1 žlica accetto balsamico

100g Marodi tjestenine (špageti ili široko rezanci)

peršin ili svježi bosiljak, nasjeckani

Postupak:

Potopite leću u vodu 30 minuta. Nasjeckajte luk i češnjak te ih zdinstajte na ulju u dubokoj tavi.
Povremeno promiješajte a nakon 5 minuta dodajte nekoliko žlica vode da se tava deglazira.
Dodajte timijan, origano, sol i papar po ukusu. Miješajte i dinstajte još nekih minutu i pol.
Umiješajte pire od rajčice i kuhajte 2-3 minute da se karamelizira, često miješajući, dok ne postane tamnije crvene boje.
Ulijte vino u tavu i deglazirajte, sastrugajući sve zapečene komadiće. Kuhajte 1-2 minute tj. dok alkohol ne ispari i smjesa ne postane kremasta.
Ulijte vodu te dodajte leću, promiješajte da se sjedini. Kad smjesa zakipi smanjite vatru na srednje jaku kako bi lagano kuhala 20 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte sjeckanu rajčicu i kuhajte još 15-20 minuta, odnosno dok leća ne omekša.

U međuvremenu zakuhajte veliki lonac vode i obilno posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente. Ocijedite tjesteninu, ali je nemojte ispirati.

Dodajte još soli i papra po ukusu ako mislite da treba te završite balzamičnim octom i promiješajte da se sjedini. Dodajte kuhanu tjesteninu u bolognese od leće i miješajte dok se dobro ne obloži umakom, dodajući po potrebi malo vode od tjestenine. Ukrasite nasjeckanim peršinom ili bosiljkom te po želji završite s ribanim parmezanom.

U slast! :)