Prošli tjedan, točnije u petak sam ponovno bio u Kuhaoni i to još jednom na radionici kojoj je glavni motiv bilo pivo ali ovaj put Amstel Premium Pilsner.
Radionicu je vodio chef Martin Karabajić s kojim mi je to bio drugi susret i opet imam samo riječi pohvale za njegovo vođenje radionice. Bio je tu i još jedan kuhar ali nažalost nisam mu zapamtio ime, čak nisam siguran ni da nam ga je rekao (ako dođe do Vas mladi gospon ovaj izvještaj, jedan mali dobronamjerni savjet: biti glasniji sljedeći put! :D).
Kao i inače, okupilo nas se 12 s tim da je ovaj put u mom društvu, po prvi put u Kuhaoni, bila i moja bolja polovica i kao zaključak na kraju je rekla: “Mogli bi mi zajedno radit u kuhinji haa?!” ;) Također vidio sam i neka poznata lica pa je odmah u startu nekako sve bilo opuštenije jer i sam Martin je zapamtio neka lica.
U nastavku Vam donosim sva tri jela koja smo spremali i to receptom i slikom tako da ne bi trebali imati problema s pripremom doma jer vjerujte da je sve bilo super ukusno čak do te mjere da je u jednom trenutku chef Martin došao do nas da proba kako nam je ispalo jelo a kod nas je bio prazan tanjur! :D
- Pivski rižoto (2 osobe, 45 minuta)
sastojci: 100g riže
250 g tikvice
1 glavica luka
250 g rajčice (svježe) ili 150 g pelata
100 g dimljene šunke
1 dl piva
1/2 žlice octa
1 žlica maslaca
1 žličica kopra
0,5 l povrtnog temeljca
50 g parmezana
papar, sol
- luk sitno narezati i dinstati na maslacu. Dodati šunku narezanu na trakice i rižu te pržiti dok riža ne postakli
- uliti pivo i miješati par minuta dok alkohol ne ispari te podlijevati temeljce toliko da riža bude pokrivena
- tikvice i rajčice narezati na kockice te preliti octom i ostaviti nekoliko minuta da se marinira (preskočiti dio s rajčicama ako koristite pelate)
- nakon 5 minuta dodati tikvice u rižotu te nakon još 5 minuta dodati pelate i miješati
- rižoto kuhati dok riža ne bude al dente. Začiniti s paprom i soli.
- maknuti s vatre i umiješati maslac i parmezan te kako bi postigli ekstra kremoznost
- garnitirati kopom i poslužiti toplo
2.Pijana junetina (2 osobe, 2,5-3 sata)
Sastojci: 250 g junetine
50 g ukiseljenih lučica
1 režanj češnjaka
100 g shitake gljiva
1/2 žlice brašna
1 dl piva
timijan, lovor
sol i papar
maslinovo ulje
za povrtni pire:
2 srednja krumpira
1/2 poriluka
50 g mrkve
50 g korijen celera
50 g korijen peršina
maslac
kiselo vrhnje
- odreske junetine narezati na trakice debljine do 1 cm, uvaljati ih u brašno i pržiti 4-5 minuta na malo maslinovog ulja pomješanog sa suncokretovim uljem. Izvaditi iz tave i ostaviti na toplom
- u istu tavu dodati lučice, po potrebi još malo ulja i pržiti 5 minuta uz stalno miješanje. Češnjak sitno narezati, dodati ga u tavu i pržiti dok zajedno s lučicama ne karamelizira
- Shitake gljive narezati na četvrtine te kratko pirjati u tavi. Smanjiti plamen te dodati junetinu, promiješati, dodati sol i papar i po želji malo senfa
- pivo postepeno dodavati mesu, luku i gljivama uz stalno miješanje. Dodati lovor i timijan, začiniti solju i paprom te poklopiti tavu i na laganoj vatri dinstati barem sat vremena tj. dok meso ne bude skroz mekano
- Povrće skuhati u slanoj vodi, malo prohladiti te na jednolične kockice narezati mrkvu, celer i peršin. Krumpir zgnječiti u pire uz dodavanje maslaca i vrhnja te mu dodati povrće. Začiniti po želji i poslužiti toplo/vruće
3. Jabuke u pivskom tijestu (2 osobe, 15 minuta)
Sastojci: 1 jabuka
100 g brašna
80 ml piva
1 jaje
sol, šećer
cimet
ulje
- brašno, jaje i pivo sjediniti u smjesu gušću od one za palačinke. Dodati malo soli
- jabuke oguliti, odstraniti koščice i narezati na kolutove debljine cca 1 cm
- zagrijati ulje, jabuke umočiti u smjesu i pržiti s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Kratko ocijediti na papirnatom ručniku
- pomiješati šećer i cimet te uvaljati pržene jabuke u smjesu
- poslužiti toplo s voćem i šlagom ili kremom od vanilije
Začinjeno s ljubavlju! 
Komentiraj