Dva dana, dva izvještaja s radionice i to oba usko vezana uz StoryGourmet i Kuhaonu! Ovaj put je radionica bila namijenjena svima onima koji su se već saživjeli s osviještenom prehranom, ali žele čuti neki novi recept ili savjet za pripremu bio namirnica uz pomoć dmBio proizvoda i to sve pod dirigentskom palicom chefa Marina Medaka.
Ne želim zazvučat čudno al’ ako volite kuhati i želite saznati svašta nešto novo, postanite prijatelj s Marinom! :D Čovjek je hodajuća enciklopedija i spektar znanja koje ima i koje je voljan predati drugima je riječima neopisiv iako će on reći da je svjestan da ništa ne zna jer jedan ljudski život nije ni izbliza dovoljan da se nauči sve vezano za kulinarstvo. Mi smo danas slušali o tome kako proces probave hrane počinje u ustima, kako je 80% okusa u nosu tj. u mirisu koji ispušta pripremljena hrana, da je kruh najbolje jesti tek 18 sati nakon što je pečen kada kvasci prestanu biti aktivni, slušali smo i o DNK-a molekuli i što se događa s njom ako ne jedemo raznoliku hranu.. (“Sektaški pristup prehrani nije dobar!” kaže Marin ) i još uistinu hrpu toga što nažalost nisam uspio zapamtiti/zapisati.
Jedna rečenica koja me se posebno dojmila je:”Mi smo ono što jedemo!” jer malo kad si razmislite o toj rečenici, morate reći da ima smisla.
A što smo danas radili? Moram priznati stvarno dosta toga i neka jela su mi bila stvarno super a za jedno moram priznati da ga sigurno neću raditi ponovno doma jer eto, nije mi to to. :D
- Puding od chia sjemenki (3 osobe)
- 400 g kokosovog mlijeka
- 100 g kokosovog šećera
- 90 g chia sjemenki
- džem od maline
- menta
Kokosovo mlijeko i šećer i chia sjemenke sjedinite i izmiksajte štapnim mikserom te punite čaše, dodati žlicu ili dvije džema i listić mente te stavite u hladnjak na 2-3 sata.
Kod ovakve pripreme je taj proces pretvorbe u puding jako ubrazan upravo jer su sjemenke samljevene za razliku od slučaja kada ostaju cijele pa proces traje cca 24 sata.
2. Thai curry piletina s rižom (2 osobe)
- 2 otkoštena pileća zabatka
- pola mrkve
- pola tikvice
- 50-ak g brokule
- 350 g thai curry umak
- 1 šalica riže
Piletinu je potrebno marinirati dan prije i to s mješavinom soja sosa i prokuhane vode u omjeru 1:2, naribanog đumbira i češnjaka. Tikvicu i mrkvu narežite na tanke štapiće a piletinu na kockice te ju pecite na tavi na malo kokosovog ulja do otprilike 70% spremnosti. Prebacite ju u posudu te pokrijte stretch folijom i to tako da praktički vakumirate posudu. Na istoj tavi sada prodinstajte mrkvu par minuta pa joj dodajte tikvicu te isto tako nakon par minuta dodajte usitnjenu brokulu. Dinstajte povrće ukupno 15ak minuta tj. dok mrkva ne bude spremna za konzumaciju. Piletinu dodajte u tavu, zalijte s thai curry umakom te pustite da prokuha. Ako je umak pregust slobodno dodajte malo kokosovog mlijeka kako bi dobili na tečnosti. Poslužiti s rižom koju ste skuhali u slanoj vodi.
3. Amaranth s brusnicama
- 1 šalica amarantha
- 2 šalice vode
- suhe brusnice ili drugo suho voće
- med
- cimet
Amaranth prelijte vodom i kuhajte 25-30 minuta s tim da kada voda prokuha smanjite vatru gotovo do kraja. Nakon 20ak minuta kuhanja dodajte brusnice te kada je sva voda iz posude ukuhala provjerite da li je gotovo. Začinite s medom i cimetom te poslužite. Chef Marin je ovakav način pripreme predložio kao zdravi doručak.
To je jelo na koje sam mislio kada sam napisao da jedno od njih neću raditi doma jer mi se nije svidjelo ali možda je stvar u premalo meda koje sam dodao jer apsolutno nikakva slatkoća se nije osjetila, nije ni da mora, al’ finije je kad je slađe! :D
4. Prepečeni tost s avokadom i namazom od quinoae i rajčice
- 1 avokado
- sok pola limuna
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 žlice sjemenki lana
- namaz od quinoae i rajčice
- ghee
- tost
Tost premažite ghee-om s obje strane te prepecite na grill tavi. Avokado izgnječite u posudi s limunovim sokom i maslinovim uljem. Posolite i popaprite. Sjemenke lana tostirajte te ih sameljite.
Poslužiti tako da na prepečeni tost mažete prvo namaz pa avokado i za kraj pospete mljevenim lanom. Kod mene na slici ćete vidjeti malo drugačiji raspored ali samo zato jer sam bio nestrpljiv pa nisam čekao da chef kaže svoje do kraja. :D
Još smo pripremili hummus ali nažalost apsolutno ne znam s kojim količinama smo radili tako da ću to ostaviti vama da istražite. Marin je još pripremio jednu osvježavajuću salatu od bulgura, crvene naranče i mješavine raznog samoniklog bilja. Obje fotke u nastavku. :)
Začinjeno s ljubavlju! 
Komentiraj