Već je prošlo dosta vremena od moje zadnje posjeti Kuhaoni i nekoj od radionica koje se održavaju u tom meni jako dragom prostoru. No došlo je vrijeme da se i to promijeni.

Dakle, prostor održavanja Kuhaona, organizatori Gorenje tj. njihov gastro portal Radost kuhanja u suradnji s gastro časopisom Story Gourmet i to sve pod palicom Martina Karabajića a tema kuhanja: Jesenska priprema juha i variva. :)

Skupilo nas se šestero, neki su bili po prvi put a nekima je prostor već jako poznat. Martin je standardno kvalitetno objašnjavao sve postupke pripreme te dijelio savjete kako bi što kvalitetnije i uspješnije pripremili svoja jela.

Našlo se je tu i nešto tradicionalnijih jela ali i onih internacionalnih kao i onih kombinacija koje su pomalo “pomaknute” (moj stil totalno :D) za naše poimanje juhe.

U svakom slučaju, bacite pogled na fotke i recepte kako bi Vam bilo jasnije o čemu pričam.

  1. Juha od bundeve s kokosom i curryem

Sastojci:

1 žlica kokosovog ulja

1/4 glavice luka

1/2 režnja češnjaka

1/4 žličice ribanog đumbira

1/4 žličice mljevenog currya

70 g pasirane bundeve

1,5 dl povrtnog temeljca

60 g kokosovog mlijeka

1 žlica bučinih sjemenki

  1. Sjeckani luk dinstati na kokosovom ulju 2-3 minute te zatim dodati sjeckani češnjak, đumbir, curry te dinstati još 1-2 minute.
  2. Dodati pasiranu bundevu, zaliti temeljcem i kokosovim mlijekom, zakuhati i ostaviti na laganoj vatri 10ak minuta.
  3. Miksati štapnim mikserom do željene teksture te začiniti solju i paprom.
  4. Dekorirati s par kapi kokosovog mlijeka i tostiranim bučinim sjemenkama.

P.S. Kad je riječ o pripremi pasirane bundeve, meni je uvijek ukusnije ispeći je nego kuhati ali to je stvarno stvar ukusa tako da… ;)

This slideshow requires JavaScript.

Krem juha od kestena s čipsom od slanine

Sastojci:

180 g očišćenog kestena

25 g maslaca

15 g celera

2 dl pilećeg temeljca

60 g slatkog vrhnja

40 g slanine

1 kriška bijelog kruha

sol, papar, chili

  1. Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva celzijusa te peći slaninu složenu na papir za pečenje dok ne bude hrskava.
  2. Celer narezati na kockice i na polovici maslaca sotirati, dodati kuhani kesten te dinstati još 5 minuta.
  3. Dodati temeljac i kuhati na laganoj vatri 20 minuta. Začiniti! Dodati slatko vrhnje te miksati štapnim mikserom do željene teksture,
  4. Kruh narezati na kockice i tostirati ga na maslacu.

This slideshow requires JavaScript.

Gulaš juha u kruhu

Sastojci:

1/2 glavice luka

1 mrkva

20 g korijena peršina

20 g korijena celera

1 krumpir

1 dl sjeckane rajčice

1/2 režnja češnjaka

0,3 dl crvenog vina

1 žličica milerama

1/2 žličice koncentrata rajčice

80 g junetine

1,5 dl junećeg temeljca

mljevena paprika, kim, mažuran, list lovora

sol, papar, list peršina, svinjska mast

kruh s tvrđom korom

  1. Luk, pola mrkve, celer i korijen peršina usitniti u blenderu i staviti da se lagano dinsta na masti 10-15 minuta.
  2. Junetinu na masti sotirati tako da se zatvore pore te začiniti sa solju i paprom. Vratiti dinstano povrće te dodati sjeckani češnjak i krumpir narezan na kockice, dodati začine i zaliti s vinom. Kratko kuhati da ispari alkohol te dodati temeljac i sjeckanu rajčicu te ostaviti na laganoj vatri da se kuha barem 60 minuta.
  3. Kruh izdubiti te servirati gulaš s malo milerama na vrhu.

This slideshow requires JavaScript.

Chilli con carne

Sastojci:

1 žlica maslinovog ulja

1/4 glavice luka

1/4 crvene paprike

1/2 režnja češnjaka

chili prah, mljevena paprika, drobljeni kumin

125 g mljevene junetine

1,25 dl junećeg temeljca

50 g kukuruza

100 g crvenog graha

100 g sjeckane rajčice

mažuran, šećer

1 žličica koncentrata rajčice

1 žličica kiselog vrhnja

sol, papar

kockica tamne čokolade

  1. Nasjeckati luk, češnjak i papriku te dinstati na srednjoj jačini nekoliko minuta. Dodati chili prah, mljevenu papriku i kumin te sve zajedno dinstati 5 minuta.
  2. Pojačati vatru na maksimum te dodati mljeveno meso i ostaviti da se preprži sa svih strana. Zaliti temeljcem i dodati sjeckanu rajčicu, mažuran, žličicu šećera, koncentrat rajčice, sol i papar. Kuhati na laganoj vatri 20ak minuta. Dodati grah i kukuruz te kuhati još 10ak minuta.
  3. Pred kraj kuhanja dodati kocku tamne čokolade te kod posluživanja garnirati s malo kiselog vrhnja.

This slideshow requires JavaScript.

U slast! :)

P.S. Mala škola pojmova:

sotirati – naglo prepržiti na masnoći

garnirati – ukrašavanje jela