Ajmo malo pisati o Kini u ljepšem svjetlu nego nam je to zadnjih mjeseci servirano.

Ovaj recept je zapravo baš idealan za ove “zatvorene” dane i trenutke kada smo manje više svi doma i kuhamo za svoje obitelji ili pak samo za sebe, ovisi kako tko naravno. :)

Tijesto je a ne treba nam kvasac, može se poslužiti kao zamjenu za kruh uz  razna pečenja ili variva, može biti idealan izbor za doručak uz recimo jaja ili kakve nareske a može se poslužiti i samostalno uz prikladni umak. Idealno kad vam kažem!

Jelo kao takvo bi se moglo svrstati po tradicionalni kineski street food a ja osobno baš “na ulici” najviše volim upoznavati gastronomsku scenu svake države pa tako i ovdje slučaj. Nekoliko skromnih namirnica, malo truda i dobijete divno jelo koje ćete vjerujem često pripremati upravo zbog nabrojenih mogućnosti koje pruža.

Sastojci:

tijesto:

300g glatkog brašna

180 ml tople vode

prstohvat soli

nadjev:

2 žlice masti

1 žlica brašna

sol I papar

1/2 žličice crvene paprike

5 stabljika mladog luka

umak:

50ml soja umaka

2 žlice rižinog octa

1/2 stabljike mladog  luka

1 čajna žličica đumbira

2 režnja češnjaka

prstohvat čilija

Tijesto je baš skroz jednostavno i osnovo, voda i brašno te malo soli. Najprije dobro promiješajte te zatim na stolu dodatno mijestit nekoliko minuta kako bi postalo glatko i elastično. Pokrijte tijesto i ostavite da odmori pola sata.

Za to vrijeme pripremite ostatak namirnica. Za premaz kojim ćemo mazati tijesto pomiješajte rastopljenu mast s ostalim sastojcima kako bi dobili kremastu teksturu. Luk operite i sitno nasjeckajte. Umak koji se može poslužiti uz palačinke napravimo tako da pomiješamo navedene sastojke s tim da češnjak i đumbir sitno nasjeckamo ili čak naribamo.

Kada je tijesto dovoljno odmorilo, podijelimo ga na 4 jednaka dijela. Svaki dio tanko razvaljamo pomoću valjka za tijesto, premažemo pripremljenim premazom i obilato pospemo sjeckanim mladim lukom.

Zarolamo tijesto u “zmiju”, malo rukama pritisnemo i još razvučemo te zamotamo u zvrk. Stavimo sa strane i ponovimo isto s preostala tri komada tijesta. Neka vam tijesto cijelo vrijeme bude pokriveno kako se ne bi nepotrebno sušilo.

Kada ste pripremili sav 4 zvrka potrebno je od njih napraviti palačinke. Lagano pritisnite dlanom zvrk te ga pomoću valjka razvaljajte u krug debljinje pola centimetra.

Peći na lagano nauljenoj tavi otprilike 2 minute sa svake strane s tim da kada okrenete palačinku prvi put, poklopite tavu. S tim ćete povećati temperaturu u tavi i pospješiti da se palačinka i iznutra ispeće ali i da upije malo više vlage te da bude sočnija.

Ja sam se odlučio poslužiti palačinke na način da sam povrh svake stavio pečeno jaje na oko ali kao što sam naveo u uvodu načina je puno tako da to prepuštam vama.

U slast! :)

 

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript