Klepe, mali komadi tijesta punjeni smjesom od junetine, luka i češnjaka i posluženi s velikom količinom začinjenog kiselog vrhnja. Divno nešto!

Jednom kada ih počnete jesti nećete moći prestati. Nastavit ćete uzimati jedan za drugim, a kad počnete misliti da ste gotovi – jednostavno si nećete moći pomoći – i uzet ćete još jedan, pa još jedan, pa… :D

Baš me jako oduševilo ovo jelo! Oprostite ako se malo zanesem u pisanju. :)

Klepe se prave od mekanog tijesta, napunjenog začinjenom mljevenom govedinom, u kojoj ima puno češnjaka i luka. Ove divote veličine jednog zalogaja podrijetlom su iz Bosne i općenito su poznate kao “bosanski ravioli”. Mislim da i ovaj “nadimak” dovoljno govori o samim klepama jer čim se krase s riječju “ravioli” to mora biti nešto jako dobro. Također bi napomenuo da se koristi i naziv “kulaci” iako je riječ o doslovno istom jelu.

Klepe su visoko kalorične, ali s vremena na vrijeme svi zaslužujemo sebi priuštiti neku “comfort food” poput ove – vjerujem da se oko toga možemo složiti. Uglavnom, recept je u nastavku s popriličnim brojem fotografija pripreme, a ako nešto ne bude jasno, tu sam uvjiek za sva pitanja. :)

Sastojci:

Tijesto:

1 kg brašna
400ml mlake vode
1 jaje
prstohvat soli
ulje

Nadjev:

300 g junećeg mljevenog mesa
1 crveni luk,
sol i papar
1 češanj češnjaka

Preljev:

500 ml kiselog vrhnja
3-4 češnja češnjaka

Dodatno:

100 g maslaca
1/2 žlice mljevene crvene paprike
1 prstohvat sušenog medvjeđeg luka (samo ako imate dostupno)

Za početak pomiješajte jedan kilogram brašna s mlakom vodom, a zatim dodajte sol, jedno jaje i jednu žlicu ulja. Zamijesite da dobijete glatko tijesto (ne smije se lijepiti za ruke). Podijelite tijesto na dva jednaka dijela, stavite ih u posudu, premažite s malo ulja, prekrijte prozirnom folijom ili krpom i ostavite da odstoje tridesetak minuta.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, sitno narezani luk, protisnuti češnjak (po želji jer u nekim receptima češnjak idei u meso, a u nekima ne) sol i papar po ukusu. Odložite posudu sa strane dok ne pripremite tijesto.

Tijesto razvaljajte na debljinu od oko 5 mm, a zatim izrežite na kvadrate ( 5×5 cn), kažu da su ukusnije ako su manje, pa ako ide i manje od spomenutog samo dajte. :)

Prstima dodajte malu količinu mesne smjese u sredinu svakog kvadrata.
Tijesto preklopite dijagonalno i zatvorite trokutiće tako što ćete tijesto stisnuti prstima.
U velikom loncu dovedite posoljenu vodu do vrenja, dodajte nekoliko kapi ulja, a zatim vrlo lagano prebacite klepe u vodu da se skuhaju. Kuhajte ih u nekoliko navrata, ne odjednom, tako da se ne lijepe i da vam se voda ne hladi previše. Čim isplivaju na površinu gotove su te ih prebacite u posudu koja može ići u pećnicu.
Nakon što su sve kuhane, dodajte malo prokuhane vode u posudu s klepama i promiješajte – to će spriječiti da se prilijepe jedna za drugu.
Otopite 100 grama maslaca i prelijte ga po klepama. Pospite ih crvenom paprikom i promiješajte.
Stavite posudu za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu (180 Celzijevih stupnjeva) na 5-10 minuta, tek toliko da se malo posuše.
Dok je tijesto u pećnici, pripremimo preljev.  U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i protisnuti ili jako sitno sjeckani češnjak. Izvadite klepe iz pećnice i obilato ih prelijte napravljenim preljevom.
Ja sam slučajno imao i sušenog medvjeđeg luka kojeg sam malo posuo po gotovom jelu.

U slast! :)

 

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript