Soparnik je jedno posebno jelo usko vezano za jedan baš određeni dio Republike Hrvatske. Zanimljivo je znati da je ovo jelo proglašeno nematerijalnom kulturnom baštinom Hrvatske od strane Ministarstva kulture. U Dalmaciji, točnije u Poljicama, radi se na uistinu poseban način, na otvorenoj vatri u “kominu”, pokriven “živim” žarom od grančica vinove loze. Kako se meni u ovih 29 godina života put nikako nije ukrstio s Poljicama odlučio sam istražiti kako ga napraviti u puno skromnijim uvjetima u svega 36 kvadrata i to u pećnici.

Recept neće biti neko spektakularno otkriće jer slični već postoje, ali mene su priprema i samo jelo toliko oduševili da svoje mjesto na blogu već imaju :)

Malo tijesta, malo blitve i malo maslinovog ulja s češnjakom? Pa tko bi rekao da navedeni sastojci sačinjavaju pravu poslasticu? Soparnik je upravo to, poslastica, naročito onako vruć, dok ga jedva držite među prstima, ali mješavina okusa jednostavno ne dopušta prestati. Natočite si još čašu bijelog vina, fino ohlađenog i Vaš gušt je zagarantiran!

Sastojci:
Za tijesto
500 g glatkog  brašna
1/2 žličice soli
4 žlice maslinovog ulja
250 ml vode

Za punjenje:
1 vezica lista peršina
1 kg blitve
1 vezica mladog luka
Sol

Za premazivanje:
3-4 režnja češnjaka
maslinovo ulje
list peršina

Zamijesite tijesto od vode, brašna i maslinovog ulja uz dodatak soli. Dobiti ćete pomalo tvrdo ali glatko tijesto nakon nekoliko minuta i to je upravo ono što vam je potrebno.
Prerežite tijesto na dva jednaka dijala i razvucite ga u okruglom obliku.
Operite blitvu i uklonite joj tvrdi dio stabljike. Izrežite ju u trakice i pomiješajte s nasjeckanim listovima peršina i narezanim mladim lukom. Dodajte malo soli za okus i prelijte sve s maslinovim uljem.
Posudu za pečenje pobrašnite te stavite prvi dio tijesta. Prekrijte tijesto s blitvom.
Sve pokrijte s drugim komadom tijesta i spojite rubove oba tijesta tako da ga zamotate prema unutra ili prema van, kako vam je god jednostavnije.
Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 200 stupnjeva celzijusa.
Izrežite soparnik u obliku malih rombova te ga premažite smjesom maslinovog ulja, češnjaka i peršina.
Poslužite dok je još uvijek toplo/vruće s čašom finog vina.

U slast! :)

Engleska verzija recepta je na blogu Chasing the Donkey.

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript