Štrukli ili preciznije rečeno,  Zagorski štrukli su još jedno naše tradicionalno jelo za koje često pomislim: “Uff na ovom bi mogao živjeti!”.

Najjednostavniji način da ih opišem, ako je to uopće potrebno, jest da je ovo vučeno tijesto ispunjeno svježim sirom a ajmo biti realni, tko ne bi volio uživati u tankom tijestu s kremastim nadjevom i onda još posluženo na neki od vama omiljenih načina.
Izrada vučenog tijesta može se činiti pomalo izazovnom, ali vjerujte mi da ćete nakon nekoliko isprobavanja, izvući tijesto tako tanko da ćete moći pročitati novine ispod njega i to bez previše muke.
Isto tako, ne brinite se ako tijesto popuca nekoliko puta dok ga razvlačite jer ćete ga na kraju zarolati i pokrpati ​​sve te rupice koje su nastale.
Danas se koristi mnogo različitih vrsta punjenja pa slobodno eksperimentirajte i učinite to onako kako vam se najviše sviđa iako se ja ipak najviše volim držati onog najstandarnijeg i meni osobno najomiljenijeg.

Kad je posluživanje u pitanju tu također ima velikih razlika, od onog najjednostavnijeg, tj u juhi pa do zapečenih s vrhnjem ili pak slično knedlama, u krušnim mrvicama. U mom slučaju, zapečene štrukle odgovaraju definiciji iz uvoda. :)

Sastojci:

Tijesto:

500 g mekog brašna

5 žlica ulja

300 ml tople vode

1 žlica octa

prstohvat soli

ulje

Nadjev:

500 g svježeg sira

100 g maslaca

100 ml kiselog vrhnja

sol

papar

Dodatno:

krušne mrvice

vrhnje za kuhanje

1 jaje

kiselo vrhnje

Zamijesite tijesto! Pomiješajte brašno i sol, a zatim ulijte toplu vodu, ocat i ulje. Tijesto umiješajte rukama dok ne postane glatko – glatko i elastično, ne previše mekano i ljepljivo. Premažite tijesto uljem i pokrijte toplim loncem 30 minuta.

Dok tijesto nadolazi, pripremite punjenje: dobro izmiješajte svježi sir, vrhnje, sol i papar.

Uzmite čisti stolnjak i pobrašnite ga s malo brašna (oštrog po mogućnosti). Tijesto razvaljajte valjkom sve dok ne postane tanko, a zatim ga počnite rastezati dlanovima i vrhovima prstiju. Potežite ga od sredine prema rubovima dok ne postane vrlo tanko, gotovo da možete vidjeti kroz njega. Ovaj postupak zahtjeva određenu dozu strpljenja tako da samo pomalo i sve će biti dobro. Nakon što ste tijesto razvukli, odrežite debele rubove ukoliko ih imate.

Tijesto poškropite rastopljenim maslacem. Punjenje stavite preko jedne strane tijesta te uz pomoć stolnjaka, zavaljajte tijesto u valjak.

Rukom oblikujte štrukle, tj. označite na mjeru tako da lagano utisnute tijesto na jednake dijelove. Rezanje tankim tanjurom s ravnim rubom je sjajan način da čvrsto zalijepite rubove i osigurate se da punjenje ne iscuri van kod kuhanja.

Štrukle kuhajte u zagrijanoj i slanoj vodi oko 2-3 minute  tj. dok ne „isplivaju“.

Možete ih poslužiti “na juhu” odnosno u slanoj vodi u kojoj su se kuhali s tim da vodu još malo aromatizirate, ali postoji i nekoliko drugih načina da ih završite. Pecite ih pokrivene vrhnjem otprilike 15 minuta na 200 ° C ili možete zagrijati maslac u tavi s krušnim mrvicama i na minutu dodati štrukle samo da bi ih pokrili mrvicama te ih poslužiti uz kiselo vrhnje.

Koji god način izaberete nećete pogriješiti jer svaki je odličan!

U slast! :)

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript

Recept na engleskom jeziku možete pronaći na blogu Chasing The Donkey.