Uz fritule, kroštule su tipična dalmatinska slastica napravljena od samo nekoliko temeljnih namirnica poput jaja, brašna i šećera.

Kao i slične slastice, posebno se često rade za vrijeme karnevala i raznih blagdana i svečanosti i to na području Istre, Kvarnera i Dalmacije. Još jedna standardna stvar je da ne postoji najbolji recept, tj.postoji popriličan broj verzija i gotovo svaka kuća ima neki svoj tajni sastojak ali ono najvažnije je da je svaki za sebe odličan. U nekim receptima se koristi samo jedna vrsta brašna, u nekima samo žumanjci a u nekim cijela jaja. Neki recepti sadrže koru limuna ili naranče… Upotrijebite ovaj recept kao bazu a s eventualnim dodatcima budite kreativni.

Kroštule su vrlo stari recept koji u svom nazivu ima latinske korijene: “crustulum”. U rimsko vrijeme, crustulum, koji se još naziva i “mala rimska palačinka”, smatrao se poslasticom za vojnike tijekom ratnih vremena.

Ovaj hrskavi i slatki desert zaista je vrlo lako napraviti i bez sumnje jako ukusan, jedini problem je što ne možete pojesti samo jedan ali to u biti ni nije baš neki problem nego samo znak da ste napravili nešto dobro.

Sastojci:

500 g glatkog brašna
2 jaja
130 g šećera
25 ml ulja
Prstohvat soli
1 žličica rakije (ili rum)
1 žličica vanilin šećera
100 g kiselog vrhnja
1 žličica praška za pecivo
Dodatno:

1 l ulja
50 g šećera
50 g šećera u prahu

Pomoću električnog miksera sjedinite jaja, vanilin šećer i šećer do kremaste teksture. Dodajte rakiju, ulje i kiselo vrhnje te dobro sjedinite. U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, a zatim postupno dodajte smjesu brašna u smjesu jaja i šećera, uz stalno miješanje da dobijete ljepljivo tijesto. Miješajte nekoliko minuta na stolu dok tijesto ne postane glatko i mekano.
Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u posudu i prekrijte ga kuhinjskom krpom te ostavite da odmara 1 sat.
Razvaljajte tijesto na 3-4 mm tanko, a zatim ga nožem narežite na komade 4×8 cm.
Zatim napravite rez u sredini svakog komadića (pazite da ne prerežete krajeve).
Sada dolazi najdelikaatniji dio. Uzmite jednu stranu kroštule i provucite je kroz rez u sredini kako biste napravili nešto poput čvora. Vjerujem da će vam pogled na fotografije u prilogu olakšati cijelu stvar.
Ostavite ih da odmaraju 15 minuta prekrivene krpom.

Pržite tijesto minutu sa svake straneu zagrijanom ulju, ili dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Samo ih dvaput okrenite tijekom prženja. Izvadite ih iz ulja i stavite na papirnati ručnik da se ocijedi višak ulja. Kroštule pospite mješavinom šećera u prahu i kristal šećera te poslužite.

Da napomenem još samo jednu stvar koja radi popriličnu razliku. Ovako pripremljene kroštule će vam dati okus jako prhkih krafni s ipak pomalo mekanom unutrašnjosti, dok ako ih razvaljate još tanje, gotovo na 1 mm, dobit će apsolutno hrskavu poslasticu. Izaberite što želite i zamijesite tijesto. ;)

 

This slideshow requires JavaScript.