Ove čokoladne karamel oblatne su vrlo čest desert u Hrvatskoj a i na cijelom Balkanu. Pronaći ćete zaista puno recepata za oblatne i svi oni imaju različite sastojke i vrijeme kuhanja.

Ovaj desert se kroz povijest zvao “čokoladne oblatne”, ali danas ga možemo nazvati i “oblatne s čokoladnim dulce de lecheom”, jer to stvarno je dulce de leche, ali naše bake jednostavno nisu bile upoznate s tim imenom, za njih je to bilo “kuhano mlijeko sa šećerom.”

Kada sam se uputio u istraživanje onog što zovemo “originalni recept” za čokoladne oblatne našao sam ih puno! Neki recepti trebali su samo deset ili dvadeset minuta pripreme, ali ja sam odabrao ovaj s dužim vremenom kuhanja.

Priprema ove slastice traje dva i pol sata, ali obećajem vam, definitivno se isplati. Ne bojte se – miješat ćete ga samo nekoliko puta tijekom tih 2,5 sata i stvarno ne morate cijelo vrijeme stajati ispred štednjaka.

Prebacujem se na pisanje recepta a Vi započnite s pripremom za pravljenje ovog slasnog deserta.

Sastojci:

1 litra mlijeka
600 g šećera
200 g čokolade za kuhanje (tamnija je bolji izbor)
250 g maslaca
prstohvat soli
1 pakiranje oblatni (5 listova)

U veću zdjelu izlijte mlijeko, dodajte šećer i stavite kuhati uz stalno miješanje.
Kad mlijeko provrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte 2,5 sata uz povremeno miješanje, svakih pola sata čisto je dovoljno. Ovo je dug proces tijekom kojeg će mlijeko sa šećerom polako mijenjati boju i pretvoriti se u karamel. Nakon otprilike 30 minuta neprekidnog kuhanja, tekućina će postati svijetlo krem ​​boje, nakon sljedećih pola sata postat će još tamnija, dok će posljednji rezultat biti prave tamne boje karamele. Tijekom kuhanja napravio sam nekoliko fotografija tako da možete vidjeti razliku. Imajte na umu da se karamela do kraja zgusne tek kada se ohladi. Također pripazite da polako miješate jer se karamela može naglo zapjeniti kad stavite žlicu u lonac. Ovaj proces je zapravo identičan pravljenju “dulce de leche” tako da smjesu možete sipati u staklenku, zatvoriti, ohladiti i kasnije koristiti na željeni način.

Nakon 2,5 sata u vruću karamelu dodajte nasjeckanu čokoladu, promiješajte da se rastopi a zatim dodajte narezani maslac i promiješajte da se i on rastopi. Na laganoj vatri nastavite kuhati još 2-3 minute uz neprestano miješanje.
Stavite oblatne u veću posudu, preporučam da se poslužite tepsijom ili kakvom posudom za pečenje koja odgovara veličini listu oblatne.

Na prvi list oblatne stavite 6-7 žlica umaka, ravnomjerno rasporedite i pokrijte s drugom oblatnom. Ponovite postupak dok ne potrošite svu kremu i sve oblatne. Kad završite sa sva četiri sloja čokoladne karamele stavite nekoliko knjiga na vrh ili nešto drugo dovoljno teško kako biste osigurali da se punjenje “primi” za oblatne te da se ne odvoji nakon hlađenja i sušenja.

Nakon što se ohlade, narežite oblatne te ih pohranite u posudu s poklopcem kako ne bi povukle vlagu. Ovo je odličan kolač koji će sjajno ići uz kavu ili čaj, a usput može i stajati dosta dugo tako da se ne bojte da će ovo biti prevelika količina.

U slast! :)

Ovaj vrtuljak zahtijeva JavaScript